BBQ Runderrib Sliders

Ingrediënten

• rack of beef ribs
• salt
• pepper
• garlic blend
• yellow mustard binder
• barrel aged whiskey beer
• 1 onion
• ½ cup of beer
• your favorite BBQ sauce
• rolls
• marble jack cheese
• havarti cheese
• garlic butter

Bereiding

1. Kruid je rek runderribs met zout, peper en knoflookblend, gebruik gele mosterd als binder.
2. Rook de ribs op 135°C gedurende 5 uur zonder folie, en sprenkel er elk uur wat barrel-aged whiskybier over.
3. Snijd 30 minuten voor het einde van de rooktijd 1 ui in ringen. Kruid met zout, peper en knoflookblend en voeg een halve kop bier toe om te karamelliseren.
4. Zodra de ribs een kerntemperatuur van 95°C bereiken, haal je ze van de smoker. Hak het vlees in hapklare stukjes en meng met je favoriete BBQ-saus.
5. Snijd de bolletjes doormidden en leg de onderste helft in een aluminium bakje.
6. Beleg achtereenvolgens met een laag marble jack-kaas, gehakt runderrib, gekaramelliseerde uien en havarti-kaas.
7. Leg de bovenkant van de broodjes erop, bestrijk met knoflookboter en zet de sliders terug op de grill op 175°C voor ongeveer 15-20 minuten.
8. Snijd de sliders in stukken en geniet ervan!