Pizza Jam Spareribs

Ingrediënten

• Ribs
• Binder: @fyrstarter
• Seasoning: @chilesandsmoke
• 1 Cup chopped pepperoni
• 20-25 Cherry tomatoes (1/2 LB)
• 1 tbsp Sugar
• 1 tbsp Italian seasoning

Bereiding

1. Verwarm de smoker of oven voor op 275°F (135°C).
2. Verwijder het vlies van de achterkant van de spareribs.
3. Breng de binder aan op de spareribs en kruid daarna alle kanten met de BBQ-rub.
4. Leg de spareribs in de smoker of oven en gaar ze totdat de kerntemperatuur 82°C–88°C (180°F–190°F) bereikt.
5. Maak de pizza jam: combineer gehakte pepperoni, cherrytomaatjes, suiker en Italiaanse kruiden in een pan. Kook in tot een jam-achtige consistentie en pas naar smaak aan.
6. Bedek de spareribs met de pizza jam in de laatste 20 minuten van de bereiding.
7. Haal de spareribs uit de smoker of oven, laat kort rusten, snijd ze in stukken en serveer.